台灣人最愛的滷肉滷味炸物





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滷肉滷味配方大集合

人氣滷肉滷味

紅燒蹄膀,五香焢肉,冰糖醬方,蘿蔔燉肉,紅麴腐乳肉,香菇肉燥,豆干炸醬,滷瓜仔肉,無錫排骨,紹興滷排骨,萬巒豬腳,紅燒牛肉,清燉牛腩,貴妃牛腩,紅酒燉牛肉,五香醬牛腱,藥膳羊肉,滷大腸,滷牛肚+綜合滷汁,古法茶葉蛋

下飯滷肉

快熟快爛的秘密武器

焢肉飯,梅干扣肉,東坡肉,醬燒肉塊,醬燜梅花肉,客家菜脯滷肉

香滷元蹄

花生滷豬腳,紅麴滷五花,番茄滷肉,蒜香滷肉,芋頭燒肉,筍香滷肉,茶香滷肉,甘蔗滷胛心肉,栗子滷肉,可樂滷控肉,滷腱子肉,茶香排骨,香蔥滷排骨,麻辣滷豬排,紅麴滷排骨,豆腐乳滷小排,菱角滷排骨,茄醬滷排骨,醬大骨,味噌大根滷肉,香料橄欖燉小肋排,咖哩蘋果燉肉,香菇滷肉塊,綠竹筍滷肉,洋蔥雞肉煮,洋蔥燒雞翅,蜂蜜滷小棒腿,南瓜燉鳳翅,辣味腐乳燉雞,義式磨菇燉雞,番茄紅酒牛腱,富貴牛腩,茶香牛肉,番茄滷牛肉,紅麴燉牛腱,豆瓣滷牛肉,紅燒羊肉,紅酒滷羊肉,香滷鴨肉

素絞肉怎麼做

菜脯肉燥,豆豉肉燥,五香豆干滷肉,五香豬皮肉燥,魚香肉燥,筍丁滷肉,紅糟肉燥,茄汁滷肉飯,鹹冬瓜肉燥,客家酸菜赤肉,辣味肉燥,塔香肉燥,梅香肉燥,薑汁肉燥,川味椒麻肉燥,蘿蔔干辣肉燥,湖南老虎醬,泰式打拋肉醬,洋蔥番茄肉醬,香蔥雞肉燥,韓式辣肉醬,辣椒牛肉醬,咖哩牛肉醬,酒香牛肉醬,義式牛肉醬

經典萬用滷汁

十招大廚撇步滷出好味道

紅滷汁,白滷汁,麻辣滷汁,鮮味滷汁,焦糖滷汁,五香滷汁,照燒滷汁,茶香滷汁,鹽水滷汁,雲南滷汁,潮式滷汁,港式滷汁,蒜香滷汁,紅麴滷汁,藥膳滷汁,台式藥膳滷汁,北方滷汁,紅燒滷汁,香燒滷汁,酒香滷汁,蜜汁滷汁,紅麴滷汁,蔬菜滷汁,素香滷汁,日式柴魚滷汁,黃咖哩滷汁,泰式酸辣滷汁

家常滷味

麻辣湯底,鴨胗雞胗,雞腸,白蘿蔔,海帶+豆干+甜不辣,綜合滷味拼盤,滷豬腱+潮式滷汁,鮮味豬腱,麻辣豬皮,豬皮凍,麻辣豬皮,滷水豬肚,滷雞腿,蜜汁滷雞翅,貴妃雞腿,滷雞胸肉,蔗香鳳爪,香辣滷雞翅,凍汁雞腳,滷七里香,冰糖醬鴨,滷雞胗,滷鴨胗,滷鴨血,辣醬滷牛筋,麻辣滷牛筋+香辣滷汁,滷牛腱,滷羊腱,紅滷墨魚,滷筍絲,滷白蘿蔔,鐵蛋,五香茶葉蛋,傳統茶葉蛋,咖啡茶葉蛋,冰鎮滷汁,雞腳凍,滷豬腳筋,冰鎮牛肚,滷脆腸,脆滷豬耳,冰凍百里香,香滷毛豆,香滷花生,煙燻豆干,煙燻鴨翅

台灣人排隊炸物大收錄

炸物必勝祕訣

各類油炸用粉大剖析

炸法大剖析

油溫判斷

油品介紹

◎熱門炸物配方篇

◎意想不到的美味炸物

◎超好吃酥炸點心

附錄：自己做豬油最安全

本書特色

滷肉滷味配方大集合

滷一鍋，全家都愛吃！滷肉滷味雖然是很家常的料理，幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法。燉滷一鍋之後不僅可以配菜下飯，滷汁也可以拿來當作其他料理的調味，用途廣又千變萬化。也難怪滷肉滷味不論是在餐廳還是家中餐桌上，都是屹立不搖的必備菜單。

台灣人排隊炸物大收錄

炸物之所以讓許多人趨之若騖，無法抵擋它那種無遠弗屆的魅力，主要是因為炸物所具有的獨特香氣、口感與美味，總是教人回味再三。舉凡大家所熟悉的炸雞排、熱狗、洋蔥圈、鹹酥雞等，各種炸粉與調味料的適材運用，絕對是使美味發揮加乘效果的幕後功臣與關鍵。

許多人認為油炸是種很難的料理方式，其實只要掌握好炸粉配方、醃料配方、油炸溫度和火力、油炸的時間，就能輕鬆炸出外表金黃且口感絕佳的美味炸物。本書除了教您最經典還有近來超人氣的炸物之外，炸油的介紹、常見炸粉、調味料、油溫到油炸的小技巧，一步一步教您，就算沒做過也能輕易上手。



新聞分享



台灣團結聯盟主席黃昆輝今（18）日表示，中共才開完三中全會，甘比亞就和台灣斷交，這時間不是偶然的，中共急著要簽服貿協議，因此要給馬英九壓力，這也證明了總統馬英九宣稱的「活路外交」，根本是死路一條，本質就是「磕頭外交」。

台聯黨高雄市黨部今天在熱河商圈舉辦「反服貿救台灣」宣導活動，台聯黨主席黃昆輝在活動上表示，服貿協議對台灣經濟負面影響這麼大，馬英九卻在近日頻頻發言，要求國民黨立委在立法院盡速審議，從甘比亞斷交就可以知道，是馬英九背後的老闆在急了，在施壓了。

黃昆輝指出，馬英九政府說，服貿協議一定會有受害者，受害者政府會輔導、補助，但服貿的受害者是上千萬的小老百姓，得利者卻是非常少數的銀行保險業者，「台灣和中共權貴結合及交換利益，犧牲一般老百姓的利益及生存」，這就是馬英九兩岸服貿協議的本質。

黃昆輝說，馬英九開放中國人來台灣開店搶生意、搶工作，將來台灣人不只生意、工作沒保障，未來食品、用品安全將會更嚴重，中共現在以甘比亞斷交來施壓馬英九，馬英九急著要在立院通過服貿，他呼籲人民一定要睜大眼看緊立院，還想要再選舉的立委就不該支持服貿，否則將會被選民唾棄。



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